Miód rzepakowy

Miód rzepakowy charakteryzuje się jasną, słomkową barwą, natomiast po krystalizacji białą lub kremowo-szarą. Posiada charakterystyczny słodki i lekko mdły smak oraz charakterystyczny zapach zbliżony do zapachu rzepaku. Jadąc pomiędzy kwitnącymi polami rzepaku można wyczuć bardzo charakterystyczny zapach kwiatów rzepaku. Miód rzepakowy charakteryzuje się znaczną zawartością cukru prostego zwanego glukozą. Właściwości glukozy powodują stosunkowo szybkie wystąpienie procesu krystalizacji. Dlatego miód rzepakowy w porównaniu z innymi miodami odmianowymi, ulega dość szybkiej krystalizacji, od kilku do kilkudziesięciu dni.

Proces krystalizacji miodu rzepakowego jest zjawiskiem naturalnym i wynika z wysokiej zawartości glukozy. Krystalizacja nie wpływa negatywnie na wartości odżywcze miodu, a wręcz przeciwnie – świadczy o jego naturalności. Szybka krystalizacja miodu rzepakowego jest często wykorzystywana do produkcji miodów kremowanych, które zachowują wszystkie właściwości świeżego miodu, ale mają wygodniejszą konsystencję do smarowania.